2   黒大豆煮付け失敗！  

　株からむしった大豆の鞘をビニールシートに並べ、数日間日当たりの良い場所で乾燥しました。良く乾燥した鞘は、パリッと割れて、まん丸い黒い豆が出てきます。湿っぽい鞘は、剥がれにくく、豆も楕円形になっています。若い鞘は、黒くならず赤紫色です。中には、鞘から出した時にはじけて割れてしまう物やカビっている物までありました。

　早速、試食に黒大豆を煮詰めました。味付けに砂糖、醤油、鰹だしを加え水がなくなるまで加熱しました。しかし、時間と共に黒大豆は堅くなり、しわが寄り出しました。豆の中の水分が出てしまったためです。これを防ぐのは、最後まで加熱せず豆が汁に浸かった状態で冷ますべきでした？

　子供には、ふじっこの「お豆」の方が美味しいといやみを言われました。

枝豆のおいしいゆがき方

  １．まず軽く水洗いし、塩を付けて揉むようにしてよく洗います。

兵庫六甲農業協同組合
○○営農支援センター

1　 黒大豆のオーナーになって。

　６月中旬に黒大豆のオーナーになりませんかというチラシ及び申込書を見て、すぐに応募しました。多数の場合抽選となっていましたが、最終１３９名のオーナーが名簿に載っていました。

  ７月１日当日、会費３０００円支払い、「いきいき黒大豆ふれあいオーナー制度の会」の会員となり、苗２５本をもらいました。自分の区画（番号は受付順で４番です）の畝の中央に４５センチ間隔に穴を掘って下葉まで植え付けます。株元の土を軽く押さえ、赤いバケツに畦の水をくみ、紙コップで苗ごとに水やりを行います。最後に自分の区画に名前を書いたプレートを挿して終了です。

　７月、８月は水不足で毎週週末には、よく畑の側溝の水をバケツで運び、杓子で水やりをしましたが、９月には適度な雨で水やりをすることなく順調に育ちました（３本は夏の日照りで枯れましたが）。

　当初、隣の農家の黒大豆は青々と苗が育っていましたが、私たち素人農園では、育ちがバラバラで、本当に実がなるのだろうか心配していました。でも農業共同組合さんが、適宜畑に水を引き、肥料の追加、消毒等行ってくれたおかげで立派に育っていきました。

　「苗に水やりをする場合は、チョロチョロかけててはダメ！根が水を求めて上に伸びるので水やりは一気にやりなさい！」
　「畝には入り込まない、せっかくの毛根がみな踏まれて死んでしまう！」　と隣の農家の人に叱られました。

　１０月７日に収穫祭となりました。枝豆がなっているのか心配でしたが、大きな葉っぱをどけてのぞき込みますと、軸の回りにたくさん実がなっていました。

　大きく育っている黒大豆の苗を２本引き抜いて持ち帰り、さっそく枝豆にしておいしくいただきました。一般の枝豆に比べて黒大豆の枝豆は、大きく、味もこくがあります。

　枝豆としての食べ頃は１０月末まで（後には豆が堅くなる）、黒大豆にする場合は、１１月中頃まで育て収穫し、２〜３日干して黒大豆を取るそうです。

　１１月１８日　残りの黒大豆の株（６本）を引き抜きました。半分ほど鞘が褐色がかっています。本当は株を縛って逆さまにして天日に数日間干します。そうすると中の黒大豆が剥がれやすくなって、黒大豆が取れるとのことです。最近では、手間と時間がかかるため枝豆として売る農家が増えてきているようです。

　我が家も、今年の正月は自家製の黒大豆が食べられるかな？

１．７月１日、２日　説明会及び定植
２．７月下旬　　　　中耕・除草　土寄せ
３．８月下旬　　　　防除
４．１０月１５日　　枝豆収穫体験（予定）
５．１１月下旬〜１２月上旬　脱穀体験・収穫祭

　※　今年の正月には、自家製の黒まめを沢山おいしく頂きました。